在爱琴海一些人里，蔬菜的钙量与较高的心血管疾病疾病(CVD)几率有关，但在美国，人们对这些之外性知之甚少。亦同，心血管疾病领域权威杂志JACC上出版了一篇分析文章，该分析主旨聚焦蔬菜钙量与全部都是高血压疾病、败血症(CHD)和殁里几率之间的关连。
该分析扩展到了来自医务人员健康分析(1990-2014)的61181名女同性恋和来自健康专家随访分析(1990-2014)的31797名成年，他们在终端时没有癌症、心脏病和殁里。在终端和每4年用到食物频率问卷对饮食习惯来进行评估。Cox比事例几率转回用于至少几率比(HR)和95%无几率(CI)。
在24年的随访里，分析人员共记录了9797事例心血管疾病疾病，仅限于6034事例败血症和3802事例殁里流感。在对主要饮食习惯和与世隔绝方式诱因来进行调整后，与非钙者相比，那些蔬菜钙量较高(>1/2汤匙/天或>7g/天)的母体患病心血管疾病疾病的几率降低了14%[分拆HR(95%CI): 0.86(0.79-0.94)]，而败血症的几率降低了18%[分拆HR(95%CI): 0.82(0.73-0.91)]。对于全部都是脑殁里和缺血性殁里并未辨别到突出之外性。用也就是说的蔬菜替代5g/天的人造奶油、奶酪、蛋黄酱或乳制品脂肪，可降低5-7%的心血管疾病疾病和败血症几率。当蔬菜与其它植物油组合钙时，没有辨别到突出的关联。在一个亚组里，较高的蔬菜钙量与较高的循环炎症微生物多种类型水准和很好的高血压水准之外。
由此可见，较高的蔬菜钙量与较高的败血症和总心血管疾病疾病几率之外。用蔬菜代替人造奶油、奶酪、蛋黄酱和乳制品脂肪可以降低患病败血症和心血管疾病疾病的几率。
原始出处：
Marta Guasch-Ferré.et al.Olive Oil Consumption and Cardiovascular Risk in U.S. Adults.Journal of the American College of Cardiology.2020;
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